La consommation de viande est de plus en plus controversée de nos jours. La majorité des Français consomme de la viande régulièrement, tandis que le nombre de végétarien reste bas. Cependant, une défiance progressive s’installe vis-à-vis de la viande. Les diverses enquêtes d’opinion réalisées auprès des consommateurs ont mis en évidence le fait que le bien-être animal, et la sécurité sanitaire des produits étaient les causes les plus importantes pour les consommateurs, et les plus susceptible de les détourner des produits carnés en cas de défaillance. A la lumière de ces propos, il est nécessaire que l’industrie de la viande trouve des perspectives d’évolution pour faire face aux polémiques qui la touche et séduire à nouveau les consommateurs. La maîtrise totale du bien-être animal et de la sécurité sanitaire pourrait être la première piste de progrès pour les industriels, mais les moyens à mettre en oeuvre pour y parvenir seraient-ils durables pour eux ? La création d’un poste de responsable protection animale à pleins temps ainsi que la mise en place d’un référentiel pour le bien-être animal sont des solutions qui pourraient optimiser la gestion du bien-être animal à tous les niveaux (élevage, transport d’animaux, abattoirs). Au même titre, l’utilisation des bactériophages pour réduire la charge bactérienne des produits pourrait être un vecteur de progrès intéressant pour l’industrie de la viande Néanmoins, ces solutions nécessitent des moyens supplémentaire pour les industriels et vont induire une hausse du prix de la viande.

L’externalisation logistique est une pratique de plus en plus répandue en entreprise, notamment dans le secteur agroalimentaire. Elle consiste à déléguer certaines fonctions à des prestataires de services externes telles que le stockage à des Tierces Parties Logistiques (3PL). L’industrie agroalimentaire étant fortement cadrée par des exigences réglementaires en matière de sécurité des aliments, l’ajout d’un maillon supplémentaire à la chaîne logistique alimentaire nécessite d’assurer sa maîtrise. Qu’est-ce que cela implique pour une entreprise agroalimentaire externalisant sa logistique ? Dans quelle mesure une entreprise doit-elle et peut-elle assurer que son prestataire maîtrise les risques de contamination des aliments à son niveau de la chaîne logistique ? L’enjeu pour le donneur d’ordre est de maîtriser le niveau des prestations achetées en vue d’assurer des produits conformes et sûrs à ses clients, de préserver son image de marque et d’inspirer la confiance des clients et consommateurs finaux. Ce mémoire s’est attaché à apporter des éléments de réponse à la problématique posée via une étude de la littérature, de la réglementation et des normes. Les travaux de recherche entrepris ont mis en exergue l’importance d’assurer la surveillance et l’évaluation des prestataires. Ces éléments seront développés dans un guide de recommandations à destination du département qualité d’une entreprise agroalimentaire externalisant sa logistique.

Face à l’intensification de l’agriculture conventionnelle pour subvenir aux besoins futurs de la population, la planète subit de lourdes conséquences aussi bien sur les sols que sur la qualité des milieux. Dans le but de limiter ces impacts et de produire toujours plus sur des surfaces de plus en plus restreintes, une nouvelle forme d’agriculture se développe, il s’agit de l’agriculture urbaine. Développées sur les toits, dans des serres ou sous formes de jardins collectifs, ces nouvelles méthodes d’agriculture peuvent-elles faire concurrence à l’agriculture conventionnelle ? Est-ce un simple phénomène de mode ? A travers ce mémoire, nous étudierons de plus près ces deux formes d’agriculture grâce à des critères sélectifs tels que le rendement ou bien l’économie et nous réaliserons un cas concret de projet en agriculture urbaine qui nous renseignera sur l’aspect viabilité de ces agricultures.

Depuis la loi 2002-2 du 2 janvier 2002, le Projet d’Établissement est rendu obligatoire pour l’ensemble des ESSMS. Possédant trois dimensions – descriptive, projective et stratégique - le Projet d’Établissement décrit à un instant T l’établissement, définit des objectifs répondant aux attentes des usagers et précise comment l’établissement va s’organiser pour atteindre ses objectifs. Il est élaboré puis actualisé tous les 5 ans. Outil de management participatif et coopératif, il présente des enjeux identitaires, financiers, stratégiques et managériaux pour les établissements médico-sociaux. Pour que le Projet d’Établissement soit une réussite, l’élaboration et le suivi doivent être préparés et organisés en amont. Le Directeur doit être fortement engagé et les parties prenantes continuellement mobilisées. Cependant, lorsque les professionnels participent à l’élaboration du Projet d’Établissement, procèdent-ils également à son suivi ? Participent-ils systématiquement à la stratégie de l’établissement ? Ce mémoire a pour objectif de répondre à la problématique suivante : Le Projet d’Établissement est-il un réel outil de management ? Pour répondre à cette problématique, une enquête a été réalisée auprès d’EHPAD du Nord-Pas-de-Calais, dans le but d’examiner la participation des professionnels à l’élaboration et au suivi du Projet d’Établissement. L’analyse effectuée tout au long de ce mémoire a permis de confirmer que lorsque les professionnels des EHPAD participent à l’élaboration du Projet d’Établissement, ils sont également impliqués dans le suivi du Projet d’Établissement. De ce fait, les professionnels participent à la stratégie de l’établissement afin d’atteindre les objectifs que l’établissement s’est fixé. Le Projet d’Établissement est donc un véritable outil de management.

L’un des enjeux du système de santé est la coordination des parcours de soins. Ainsi, depuis les années 2000, de nombreux dispositifs d’appui à la coordination (Réseaux de santé, MAIA, …) ont été mis en place afin de venir en appui des professionnels de santé de premier recours. Aujourd’hui, le contexte national fait état d’une multiplicité des structures de coordination, d’une inégalité de répartition des ressources médicales et médico-sociales dans les territoires et d’une difficulté à définir la notion de parcours complexe. Suite à ces constats, la loi de modernisation de notre système de santé datant du 26 janvier 2016 prévoit la mise en place de Plateformes Territoriales d’Appui (PTA) destinées à venir en appui des professionnels de santé de premier recours et notamment des médecins traitants pour la prise en charge de parcours complexes. En ce sens, ce travail s’est particulièrement intéressé à la coordination possible entre les dispositifs d’appui existants et la mise en place des PTA. Suite aux entretiens réalisés, les résultats montrent que les dispositifs d’appui souhaitent rejoindre les PTA, en tant que porteur ou composante afin de réduire les hospitalisations évitables et éviter les ruptures dans le parcours de soins.

Grand public, perception, méthodes et difficultés de recrutement dans les essais cliniques. Aujourd’hui, il semblerait que la recherche clinique est en pleine expansion et commence à être délocaliser dans les pays émergents suite à des procédures administratives moins contraignantes, et une meilleure vitesse de recrutement. Une moyenne de 80% des études seraient prolonger à cause de l’inefficacité du recrutement, il est donc essentiel de s’intéresser à la perception du grand public dans les pays industrialisés concernant la recherche clinique. Premièrement, une revue systématique de littérature va nous amener à déterminer et à comprendre cette perception, puis une enquête en ligne à destination de la population Française permettra d’évaluer si leur perception suit la tendance Nord- Américaine, Européenne et Asiatique. Quel que soit la région du monde, la perception relative à la recherche clinique est positive puisqu’elle est reconnue comme étant essentielle pour l’amélioration des soins et du système de santé en général. La perception relative à la participation aux essais cliniques semble diviser la population, mais le manque de connaissances associé à la recherche clinique reste la barrière principale. Malgré les éléments de réponse apportés dans ce mémoire, les problèmes de recrutement dans les essais cliniques semblent être le résultat de multiples raisons, dont certaines restent encore à élucider.

Aujourd’hui plus que jamais, l’industrie de l’agroalimentaire doit faire face à un climat de méfiance de la part des consommateurs. Ces derniers sont désormais à la recherche de produits plus « naturels » et authentiques, y compris lorsqu’il s’agit des produits d’alimentation infantile. En dépit d’une réglementation européenne très stricte encadrant les produits alimentaires infantiles (teneurs en résidus de pesticides et en nitrates proches de 0, nombres de contrôles qualité démultipliés tout au long de la chaîne de production, etc…), les parents ne semblent pas rassurés et reviennent de plus en plus à des modes de consommation plus authentiques comme le « fait-maison » ou l’allaitement. Afin de remédier à cette réticence des parents et dans un but de relancer la croissance d’un marché mature et arrivant à saturation, les industriels proposent désormais des produits jouant sur la tendance de naturalité, et se présentant comme meilleurs pour les bébés. Face à ces changements, il est légitime de se demander comment les industriels insufflent dans leurs produits cette image « naturelle ». Est-elle toujours légitime et justifiée? Les produits « naturels » sont-ils vraiment meilleurs pour les bébés? Enfin, quelles solutions apporter pour relancer la croissance du marché, en terme d’innovation notamment? C’est autour de ces questions que ce mémoire s’est construit.

Si la législation du XXème siècle a permis de faire évoluer le regard sur les personnes en situation de handicap en France, il persiste cependant un paradoxe dans l’accompagnement des jeunes de plus de 20 ans qui sont maintenus en structure pour enfant au titre de l’Amendement Creton. Depuis bientôt 30 ans, ce dispositif, censé être transitoire s’est installé dans le paysage médicosocial. Alors comment assurer une continuité de prise en charge pour ces jeunes majeurs de statut Creton en leur proposant un accompagnement adapté et spécifique à leurs besoins ? L’analyse des questionnaires auprès des Directeurs de structures a permis de mettre en évidence des éléments faisant obstacle à la sortie des établissements pour enfants et de démontrer que les structures se font force de proposition pour adapter leurs accompagnements et proposer des solutions innovantes. Ce mémoire propose une démarche prospective stratégique pour anticiper au mieux les évolutions de notre société dans l’accompagnement afin de passer d’une logique de place à une logique de parcours. Mots-